LA FLOR DE LA PAPA

23.02.2020

La flor de la patata....

...es la letra que las gargantas excepcionales de Chabuca Granda y María Dolores Pradera, deberían haber desgranado, sin intención de desdeñar a la mirífica y benéfica canela-"descendiente del "canelo"-, otra hija de las Indias, aunque sean las Orientales-- Porque la patata, la PAPA, no finaliza su misión obsequiando sus propiedades y sabores al mundo. No, porque la papa siempre maravillosa y prolífica, fue tocada por el dedo de un ser superior, elegida por el gran arquitecto, como uno de los pilares de la tierra, de una Gea, feraz y espléndida, para servir calmar y satisfacer al hambriento.

Como decíamos ayer (Pa´ La Papa 2019), así lo hizo, hace y hará, si el ser humano no estorba más.
No ha de extrañarnos, pues conociendo su origen no podía ser de otra forma. Sabemos de su cuna y ascendencia, es hija del Inca y del Quechua, del altiplano y de Gea, hija de la Pachamama y de Inti. Y así, baja del altiplano, de aquel Cuzco capital de la Papa, de un Perú alimentario, y siendo también "limeña", igual derrama lisuras, deja aromas y sabores y hasta esencias y buqués, comando las exigencias y los buenos paladares.
"La agricultura tiene su interrogante, la papa nos la venden naciones varias, cuando del sur de Chile es originaria".

Aunque así decía Violeta Parra, en su canción "Al centro de la Injusticia", no hay ninguna duda del origen de la Papa, bien comprobado está, que del Perú es oriunda.

Y así dice esta Oda, al tubérculo preciado:

Por el latín es Solanum,
y apellido tuberosum,
el latinazgo no cuenta,
por venir del altiplano.
Pues es hija de los Incas,
del Quechua y de la llanura,
y aunque la llamen patata
nunca dejó de ser papa.
Hija adoptiva de España,
de Irlanda, Francia y Holanda,
de Bélgica y hasta de Rusia,
que sus hambrunas calmaron,
con el tubérculo raro.

Y es que sin pasar un día,
de la papa no se hartan,
todos buscan su disfrute,
y en su boca paladearla.
Las papas a la "french fries"
la disfrutan "les enfants",
a la española en tortilla.
A la "France" en parmentier,
haciendo honor al mentor,
y hasta aquellos raros belgas
hoy en día la degustan
con gozo y con gran disfrute
con sus papas a "les frites".

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